1、项目概述
1.1项目由来
沙县郑湖乡位于沙县东南部，戴云山北麓，地处丘陵山区，海拔为280－700公尺，昼夜温差大，土壤为红壤土，有良好的保水保肥作用，地理位置、气候条件及土壤状况适合水柿生长。该乡从87年引进恭城水柿种植以来，取得良好效益，水柿种植规模和产量不断发展壮大。目前全乡水柿种植面积达到6600亩，年产鲜柿4000吨，成为闽西北最大的水柿生产基地。为加快优质农产品的生产，提高其市场竞争力，尤其是水柿产品的生产、产后综合竞争力，增加农民收入,该乡先后派有关人员到省市有关部门联系专家，拟利用本地优良的自然资源和物质资源，采用农产品贮藏保鲜和加工先进技术适时加工、贮藏优质产品，调节市场，根据市场需求来为市场提供有效供给。
1．2项目综述
郑湖水柿具有柿果个大、皮薄、无核、含糖量高等特点，品质优良，与众不同。为增强品牌效应，该乡于2005年成功申请注册了“郑湖”水柿商标。“郑湖”水柿品质优、产量大，但目前基本上为鲜柿销售。从水果市场分析，水柿在各类水果中处于较高的价位，在同类产品中具有较强的竞争力，特别是经过深加工和保鲜处理，可以开发出硬柿、冻柿、柿饼、柿干、柿蜜、柿汁等系列产品，附加值进一步提升。目前当地的华兴食品厂用“郑湖”水柿加工成的柿饼出霜率高、质地透明、清甜爽口、水份适中，品质优良。但由于该厂缺乏资金技术和管理经验，生产成本高，产品产量低，未形成规模经营，不能满足当地水柿产品转化的需要。为此，引进和开发郑湖水柿深加工综合项目拥有巨大的潜力和良好的发展前景。
2、项目的意义和市场预测
2.1项目建设的有利条件
2.1.1项目的建设有利于资源的合理配置和有效利用。能够充分发挥当地的资源优势和比较优势，能够带动当地农业和农村经济的健康发展。郑湖乡土壤有机质含量高，适合水柿的生长。沙县交通便利，京福高速公路、三泉高速公路、鹰厦铁路和拟建的向莆高速铁路横贯境内，205国道横穿东西，境内交通也十分发达，区位优势明显。
2.1.2项目建设能够促进农业产业化经营，增加农民收入。目前，在该乡是以家庭承包经营为基础，依靠各类经营组织和个体大户带动农民进入市场，使农产品生产、贮藏、加工、销售有机结合，相互促进，共同发展。项目实施以市场为导向，把发展的重点放在培植壮大贮藏、加工型企业，以项目实施企业为龙头，强化企业和农户的利益纽带，通过签约订单，鼓励农民入股、参股等多种形式更新机制，增强农民的自主性和参与意识，增加农民收入。
    2.1.3项目的建设有利于农产品的科技含量，提高其在国际、国内的市场竞争力。面对加入WTO和21世纪人类对农产品的新要求，技术创新显得至关重要。加快引进推广无污染贮藏保鲜技术、加工技术及运输包装技术，一方面使农产品的贮藏期大大延长并以多种方式深化加工、销售，适应市场需求，另一方面也减少因贮期短而损坏带来的损失。
    2.1.4项目的建设具有很强的带动和辐射作用。目前，重生产、轻产后的现象还未能真正转变过来，贮藏保鲜和多种加工制品，调节市场供应延长销售，增加收入，促进柿果生产的持续发展。
    2.2市场需求预测和销售
    2.2.1市场需求预测
    我国目前已经加入WTO，随着我国改革开放的不断深入，市场经济不断完善，国内、国际两个市场逐步接轨，市场对我国优质安全、具备入门条件的农产品社会需求逐步增加。同时随着人们生活水平的不断提高和食品科学知识的普及，在国内人们的饮食结构和饮食观念也发生了很大的变化，而且居民对农产品的需求范围也逐步扩大，不仅在生产旺季需求，且在淡季市场销量也较好，价格也较高，旺季和淡季区分已不太明显。以国内、省内大中城市北京、上海、南京、福州、泉州、厦门为例，周年农产品消费量较大，淡季同一品种的价格是旺季2-5倍，虽然我国地域辽阔，南果北运和北果南运较为普遍，但运输成本较高，销售价格也较高，而通过将本地的鲜果产品加工和适期贮藏，其相对成本远低于其调运的成本。且人们对当地农产品的喜爱程度较高，因此其销量较好，可以称之为“皇帝的女儿不愁嫁”。
    我国柿果栽培面积较大，产量较高，加工和贮藏保鲜相对滞后，上市集中带来价格低迷。而我省则更为落后，柿果加工和贮量几乎为0，远低于全国的平均贮藏指数，差距和潜力很大。以柿饼加工为例，鲜柿上市均价在1元/公斤，而经过加工以后均价在2. 5元/公斤以上；其经济效益可想而知。同时集中上市一旦销售不掉，将出现大量的腐烂，给农户造成极大的经济损失，积极性受到严重挫伤。而适时保鲜能延长鲜果销售周期，利用气调保鲜技术对其农产品进行适期贮藏，可以使部分果品的经济效益明显增加，为加工奠定很好的基础。
    2.2.2市场销售
    A、销售目标
    项目建成后，将实现产销率100%，年实现销售额400万元，其中，周边市场销售10%，省内沿海市场销售60%，其他大中城市销售30%。
    B、销售策略
    该项目建成后加工和贮藏的产品以大中城市的连锁超市和大型农贸市场为目标客户，通过内部销售机构及销售人员与目标客户建立稳定的销售网络和“双赢”关系，加强广告宣传，扩大品牌的知名度，利用现代网络媒体进行网上销售，实现网络化、专业化、规模化销售。
    3、项目建设选址、建设规模
3.1项目建设选址
该项目拟选址在郑湖乡徐墩村，占地面积20亩，西邻205国道，环境质量良好，无大的工业污染源，项目位置优越，交通便利，可充分利用原有水电公用设施，加快项目建设进度，减少投资，降低管理费用和生产成本。
    3.2建设规模
    项目建设以新建为主，建设气调保鲜库占地1000平方米，建设加工车间1000平方米，新建有关基础设施、10间30吨气调贮藏库，一间预冷库，形成年储藏能力1200吨的贮藏规模（贮藏柿果300吨，其他水果、蔬菜900吨）。
4、技术路线（工艺、农艺流程）
气调库贮藏果蔬是目前国内外贮藏果蔬的一种先进方式。气调库是在高温库基础上发展起来的，它利用人工制冷和调节气体成分的方法，达到对果蔬生理活动的抑制作用，采用这种方法不仅有冷藏库的“冷藏”功能又有冷藏库所没有的“气调”功能，能大幅度降低由于微生物和生理病害造成的损失，大大延长农产品的贮藏期限和销售环节中的货架期，并能保持农产品的营养价值。为保证库内气体成份调节速度快、波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本，关键是必须保证气调库具有良好的气密性。本项目应用的气调库气密材料材质均匀密实，气密性好，有足够的机械强度和韧性，可连续施工，易粘结，易检查，易修复，耐腐蚀，抗老化，抗微生物，无异味等优点。一个标准气调库由若干个小库组成，小库相互间密封隔离，小库的多少可根据贮藏物品的种类多少，贮藏时间长短来确定，因而贮藏周转效益很高。其具体方式包括贮前准备、快速预冷、入库贮藏三个阶段。
农产品贮藏保鲜技术路线图：
采前处理→采收→分选→预冷→装箱→入库→CA库贮藏→出库→市场或加工厂
柿饼加工技术路线图：
确定采收期→采收→分选→削皮→晒饼→做形→出霜→分级→包装→市场
冻柿加工技术路线图：
确定采收期→采收→分选→削皮→脱水脱涩→速冻→冷藏→分级→包装→市场

气调保鲜工艺流程图：柿饼加工工艺流程图：冻柿加工工艺流程图（略）
5、主要建设内容：
建设300吨气调保鲜库，包括土建工程1000m2，300吨 气调库设备，包装箱1万个 ；柿饼和冻柿加工（削皮）车间1000M2，脱水车间300M2，100吨速冻库，包括土建工程300M2，100吨冷库设备，包装箱2000个。
6、原材料、环保、技术支持等
6.1原材料供应
气调保鲜库建设的原材料主要是各种机械设备和库体保温的聚苯乙烯库板，气调库进行贮藏的原材料主要来自郑湖乡的柿果和本县各种特色蔬菜。
6.2环保
气调保鲜库项目在建设和使用过程中仅有制冷剂运用氟里昂，对大气的臭氧层稍有影响，其他无任何污染。
    6.3技术支持
福建省农林大学园艺学院潘冬明教授、吴绍华教授、省农科院黄新忠推广研究员、三明市农校涂景春高级讲师、三明市农科所陈光铭高级农艺师、沙县科委黄善健农艺师等长期技术指导、培训，使得项目能够顺利进行。
7、投资估算
项目投资：气调保鲜库300吨，投资120万元，速冻库100吨，投资额20万元；加工车间1000M2每M2300元投资30万元，基础设施配电站、泵站、分拣车间、仓库、检测室投资30万元。饮用水投资10万元，征地费用及其他30万元，合计240万元。投资回收约2年。
8、经济效益分析：
项目建成后，用于加工的柿果约占总产量的15%，贮藏的柿果约占总产量的6%，鲜柿果价格以1.5元/公斤计算，柿饼价格以16元/公斤计算，成品率40%，则加工果增值为4.9元/公斤。冻柿价格以20元/公斤计算，成品率为60%，则加工果增值为10.5元/公斤。贮藏果售价5元/公斤，保鲜率以95%计算，则保鲜果增值3.25元/公斤。柿饼和冻柿加工各300吨则增值为462万元；保鲜果250吨，增值81万元,加工成本250万元，营销成本：50万元，利息：25万元，盈利218万元。

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